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最近一段時(shí)間，《長安的荔枝》可以說是火遍全網(wǎng)，也帶火了今年的荔枝銷售，再疊加今年的荔枝大豐收，在一片欣欣向榮之中，卻傳出荔枝價(jià)格大跳水的消息，讓人不禁想問為啥每次大豐收都會(huì)伴隨著谷賤傷農(nóng)呢？

01

荔枝大豐收卻價(jià)格跳水？

據(jù)界面新聞的報(bào)道，據(jù)蘇州發(fā)布報(bào)道，近日荔枝價(jià)格大跳水。南環(huán)橋市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前市場荔枝日均到貨量40噸，妃子笑批發(fā)價(jià)格在每斤5到5.5元，白糖罌批發(fā)價(jià)格在每斤5.5到6.5元。妃子笑和白糖罌等主力品種較5月上市初期暴跌70%左右。

一位經(jīng)營多年荔枝生意的批發(fā)商介紹，“價(jià)格跌得太厲害了，日銷量從100余箱躍升至300多箱。往年這時(shí)候妃子笑批發(fā)價(jià)在10多塊一斤，如今已經(jīng)降到5元多了，有些品質(zhì)稍欠佳的甚至更低?！?/span>

據(jù)界面新聞此前報(bào)道，去年荔枝價(jià)格高位運(yùn)行刺激種植擴(kuò)張，僅廣東省的單株掛果量增加30%以上。尤其是廣東、廣西、海南三大主產(chǎn)區(qū)同步迎來 “超級大年”，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)超212萬噸，同比激增37.5%。豐收的背后氣候條件成為關(guān)鍵推手，去年冬季低溫少雨，廣東荔枝成花率超80%，桂味、糯米糍等優(yōu)質(zhì)品種掛果率創(chuàng)歷史新高。

據(jù)了解，目前全國荔枝種植面積約751.72萬畝，預(yù)測2025年全國荔枝總產(chǎn)量約365.04萬噸，同比增長111.26%，創(chuàng)歷史新高。豐產(chǎn)帶來價(jià)格的走低，讓不少市民實(shí)現(xiàn) “荔枝自由”。

而且，荔枝保鮮期極短，素有“一日色變、二日香變、三日味變”之說，面對洶涌而來的巨大供應(yīng)量，為盡快出貨，避免更大損失，批發(fā)商不得不競相降價(jià)。

02

為啥谷賤傷農(nóng)每次都會(huì)出現(xiàn)？

當(dāng)前好不容易荔枝出現(xiàn)了大豐收，為啥卻會(huì)出現(xiàn)價(jià)格大跳水？谷賤傷農(nóng)的問題為啥一直存在呢？

首先，荔枝是完全競爭市場的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，農(nóng)產(chǎn)品市場往往呈現(xiàn)出典型的完全競爭市場特征。眾多分散的小農(nóng)戶作為市場的供給方，生產(chǎn)的產(chǎn)品具有高度的同質(zhì)性，無論是荔枝還是其他糧食作物，單個(gè)農(nóng)戶都難以憑借自身的力量影響市場價(jià)格。他們只能被動(dòng)地接受由市場供需關(guān)系所決定的價(jià)格水平，而這一價(jià)格水平常常在豐收年份因供給的大幅增加而急劇下跌，導(dǎo)致農(nóng)民的收入不增反減，甚至出現(xiàn)虧損的局面，這就是完全競爭市場最容易出現(xiàn)的情況。

具體到荔枝來說，其種植戶大多為個(gè)體農(nóng)戶或小型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，他們在種植決策上往往缺乏對市場整體供需狀況的精準(zhǔn)把控和前瞻性規(guī)劃?？吹缴弦荒昀笾κ袌鰞r(jià)格較高或者周邊地區(qū)種植收益可觀，便紛紛跟風(fēng)擴(kuò)大種植面積，卻忽視了市場需求的增長幅度相對有限，以及集中上市所帶來的供應(yīng)壓力。去年就因?yàn)樘鞖鈼l件不好，荔枝出現(xiàn)了大范圍的減產(chǎn)，導(dǎo)致荔枝價(jià)格居高不下，甚至有天價(jià)荔枝的說法，在這樣的情況下，自然會(huì)帶動(dòng)荔枝的大規(guī)模種植增加，這非常類似于豬肉周期的逆周期現(xiàn)象，一旦之前價(jià)格大漲，就會(huì)促進(jìn)生產(chǎn)的盲目投入，從而帶來了巨大的滯后效應(yīng)，這種分散且盲目的生產(chǎn)決策模式，使得荔枝的供給曲線在豐收年份變得極為陡峭，市場價(jià)格在供需失衡的作用下大幅跳水，“谷賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象也就隨之而來。

其次，荔枝的自身屬性導(dǎo)致市場供應(yīng)過于集中，產(chǎn)生惡性競爭。荔枝作為一種極具特色的水果，其保鮮期極短，素有“一日色變、二日香變、三日味變”的說法，在最近大火的電視劇《長安的荔枝》一片中，主角為了從嶺南地區(qū)運(yùn)送荔枝，其目標(biāo)就是避免荔枝當(dāng)時(shí)的保鮮期過短，實(shí)現(xiàn)在唐朝歷史條件下對于荔枝的長途運(yùn)輸?shù)碾y題。其實(shí)，同樣的問題在運(yùn)輸和冷藏條件已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍之后，卻依然存在類似的問題，只是這個(gè)周期不再像唐朝時(shí)期那么苛刻而已，荔枝的這一特性使得荔枝在收獲后必須在極短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入流通渠道并被消費(fèi)，否則其品質(zhì)和口感將大幅下降，市場價(jià)值也會(huì)大打折扣。

相比之下，糧食作物可以通過倉儲(chǔ)收儲(chǔ)機(jī)制來調(diào)節(jié)市場的供需平衡和價(jià)格波動(dòng)。當(dāng)糧食豐收時(shí)，國家和相關(guān)企業(yè)可以利用倉庫進(jìn)行收購和儲(chǔ)存，在市場價(jià)格過低時(shí)增加收購量，減少市場供應(yīng)，從而穩(wěn)定價(jià)格；在市場供應(yīng)短缺、價(jià)格上漲時(shí)，再適時(shí)投放庫存，平抑物價(jià)。然而，荔枝由于其易腐性，無法像糧食一樣進(jìn)行大規(guī)模的長期倉儲(chǔ)，這就導(dǎo)致了其在豐收季節(jié)，大量鮮果集中上市，而市場消化能力有限，很容易出現(xiàn)局部性的嚴(yán)重供過于求現(xiàn)象，最終的結(jié)果就是價(jià)格只能一路走低。

第三，荔枝的供需矛盾還在持續(xù)擴(kuò)大。近年來，荔枝的種植面積不斷擴(kuò)大，這進(jìn)一步加劇了市場的供需矛盾。目前全國荔枝種植面積約 751.72 萬畝，預(yù)測 2025 年全國荔枝總產(chǎn)量約 365.04 萬噸，同比增長 111.26%，創(chuàng)歷史新高。如此龐大的產(chǎn)量增長，使得荔枝的供應(yīng)更加旺盛，畢竟相比于糧食作物，荔枝這種經(jīng)濟(jì)作物本身就投入產(chǎn)出比就較高。當(dāng)荔枝大豐收時(shí)，市場上瞬間涌入大量的荔枝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了消費(fèi)者的日常需求。而消費(fèi)者的購買能力和購買意愿在短期內(nèi)不會(huì)發(fā)生顯著變化，即使因?yàn)槔笾Φ膬r(jià)格較低消費(fèi)者愿意更多的購買，但是荔枝本身在食用中卻有一定的問題，這就是在中醫(yī)學(xué)上，大量吃荔枝容易上火，粵語中就有“一啖荔枝三把火”的說法，而在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，過量食用荔枝會(huì)發(fā)生急性低血糖的反應(yīng)，這也就導(dǎo)致了大多數(shù)人只能嘗鮮而已，并不能大量的消費(fèi)，最終結(jié)果就是市場無法及時(shí)消化如此巨大的供應(yīng)量。在供遠(yuǎn)大于求的市場壓力下，價(jià)格很容易突然下跌。

第四，荔枝到底該怎么辦才能避免谷賤傷農(nóng)？從長期來看，荔枝產(chǎn)業(yè)想要避免谷賤傷農(nóng)，就需要系統(tǒng)考慮，從多個(gè)方面入手進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，這一定是多措并舉的：

一是在倉儲(chǔ)方面，要加強(qiáng)冷鏈倉儲(chǔ)和銷售。雖然荔枝保鮮期短，但通過先進(jìn)的冷鏈技術(shù)，可以在一定程度上延長其保鮮時(shí)間。加大對冷鏈倉儲(chǔ)設(shè)施的投入，讓更多的荔枝在采摘后能夠進(jìn)入冷鏈環(huán)境儲(chǔ)存和運(yùn)輸，這樣可以在一定時(shí)期內(nèi)調(diào)節(jié)市場供應(yīng)量。

二是在加工制作方面，加大罐頭等荔枝產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前，大部分荔枝是以鮮果的形式直接銷售，這使得市場銷售渠道較為單一，且受限于荔枝的保鮮期。如果能夠加大對荔枝加工產(chǎn)業(yè)的扶持，鼓勵(lì)企業(yè)擴(kuò)大荔枝罐頭、荔枝干、荔枝酒等產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，就可以將部分鮮果轉(zhuǎn)化為加工產(chǎn)品。

三是在育種種植方面，則要培育不同時(shí)間段成熟的荔枝。目前荔枝集中上市的情況較為嚴(yán)重，這也是導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)的重要因素之一。通過科研投入，培育早熟、中熟、晚熟等不同成熟期的荔枝品種，讓荔枝在不同的時(shí)間段成熟上市。這樣可以分散市場供應(yīng)，避免在某一個(gè)時(shí)間段內(nèi)市場上荔枝供應(yīng)量過于集中，從而穩(wěn)定價(jià)格。

因此，荔枝大豐收卻遭遇價(jià)格跳水，本質(zhì)上是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條脆弱、市場調(diào)節(jié)機(jī)制滯后的一種體現(xiàn)，想要解決荔枝豐收卻谷賤傷農(nóng)的問題，一定要系統(tǒng)化的考量。