陳皮酒是以甜型黃酒為酒基、加人中藥材的配制酒。系以優質糯米為原 料，用甜酒、藥曲、麥曲為糖化發酵劑.采用淋飯法生產工藝，經發醉、壓 榨、煮酒后，再配以陳皮、黨參、黃芪、肉桂等十多味中藥材，陳釀一年方為成品。
【歷史淵源】
據《古鹽城志》載，陳皮酒始釀于宋天圣元年(1023)。當時范仲淹在 江蘇東臺西溪任鹽倉監官。時值范母體弱多病，但生性厭服湯藥。侍母至孝 的范公憂心忡忡.為尋求不服湯藥而能治病的良方八方求醫。一日，當地一 名醫給范公一良方:用糯米配以陳皮、黨參等多味中藥.制成藥酒飲用.可 治老太太的病。范母飲用后果見奇效。其藥酒始稱“八珍湯”，因“八珍湯 以甕貯存”，故又名“陳醅甕”，這就是最初的陳皮酒。
【陳皮酒的功效】
此酒酒精含量低.含有多種糖類、有機酸、氨基酸和維生素。常飲此 酒，可開胃理氣、舒筋活血，有補氣養血、益肝強腎、理氣健身、活血化 淤、舒筋活絡之功效。尤其產婦，每餐前溫飲一杯，不僅散寒 溫宮.而且促進子宮恢復。
【陳皮酒的做法】
天圣二年，冬雪連旬.修堤民夫多病不起，范公令人配制此酒給民夫服 用，民夫飲用不久均病愈。當時東臺民間甚是缺醫少藥，特別是婦女產后體 弱多病，范公見此，便請名醫和酒師研制醫治病民之藥酒。其酒選用麻筋糯米為原料，配以陳皮、黃芪、黨參、當歸、肉桂、丹參、紅花、木瓜等十兒 種滋補藥物，采用淋飯法釀成。
釀制后用甕貯藏，取名“陳醅酒”.因諧音且又 含陳皮.也稱之為“陳皮酒”，從此便流傳民間。清代中后期，東臺陳皮酒 遠近聞名，堪稱東臺一絕。陳皮酒酒液橙黃晶亮.酒香藥香和諧，人口甜而不膩，甘中微酸， 飲后余香滿口，回味綿長。
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