山西不但是一個礦產資源豐富的省份而且其特色美食也不輸其他省份，山西饸饹面一種漢族特色面食，今日小編為你推薦山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特別涼爽，正好適合這個季節食用哦。下面就介紹山西特色小吃饸饹面的做法!
【饸饹面所需食材】
食材：豬肉餡 ，面
輔料：蔥， 姜 ，蒜，花椒，料酒，鹽，醬油，醋
【饸饹面操作步驟】
1.、豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形;花椒數粒;二勺土豆淀粉倒入。適量的清水混勻成水淀粉。水淀粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。
2、鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油;
3.、將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥姜蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味;
4.、炒出蔥姜蒜的香味，并且肉色全部變白,放二勺鹽,并倒入醬油(也可以用干黃醬替代醬油)
5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入淀粉糊;
6、將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘;
7、最后倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦!
看了以上山西特色小吃饸饹面的做法，最后小編提醒大家，一定要注意抿尖不要提前揉面，面攪拌均勻之后要馬上制作，千萬不要醒面哦，這樣做出來的面條才比較勁道哦!
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