食材與做法：將汆燙去血水后，與清水浸泡過20分鐘的（40克）、同置于砂鍋，加料酒、姜片、熱水，大火煮沸后改小火慢燉2小時(shí)左右，出鍋前加鹽調(diào)味。
烏雞在民間被稱為婦人之寶，《本草綱目》中記載其“補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口”。烏雞入肝、腎兩經(jīng)。《本草撮要》認(rèn)為其“入手太陰、足厥陰、少陰經(jīng)”。《本草再新》也有烏雞能“平肝祛風(fēng)，除，益腎養(yǎng)陰”的記載。主治食少、久瀉不止，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。二者與滋補(bǔ)肝腎的枸杞同燉，對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。下面介紹一道枸杞燉烏雞的做法。
食材與做法：將烏雞汆燙去血水后，與清水浸泡過20分鐘的淮山（40克）、枸杞同置于砂鍋，加料酒、姜片、熱水，大火煮沸后改小火慢燉2小時(shí)左右，出鍋前加鹽調(diào)味。
、多痰或濕熱內(nèi)蘊(yùn)者、有急性菌痢腸炎者忌食，以免癥狀加重。此外，體胖及有嚴(yán)重皮膚病者也不宜食用。
