冬季用湯進補最好不過了，而雞湯更是每個家庭的首選，你知道嗎?其實雞粥營養更佳豐富，要選用雞最嫩滑的部位，作出來的雞粥清心滋潤，妙不可言!
【雞肉的食用效果】
1.溫中益氣
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2.增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
3.解毒功能
常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
4.提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
【雞肉粥的做法】
1、板栗雞肉粥
材料：雞肉100克、板栗50克、油、鹽適量、姜1片
做法：大米適量，洗干凈，加入適量清水，板栗幾顆，也清洗一下，與大米一同放煲里，大火燒開，雞肉，把骨頭與肉分開切好，雞骨頭放煲里，與大米一同先熬著。雞肉切成肉沫，放少放生粉，油鹽攪拌均勻，腌制一會。等粥熬得差不多的時候，把肉末也放進去一起煮。等粥的水份差不多沒有，就可以關火了。
2、香菇雞肉粥
材料：雞肉脯、胡蘿卜、香菇、生姜
做法：將雞肉脯、胡蘿卜切丁，香菇切片。
鍋中導入少許油，油爆之后將雞肉和生姜倒入，翻炒之后加入少許料酒;而后將胡蘿卜和香菇倒入，加鹽，炒熟。同時，將米淘好之后倒入電飯鍋中加水，先煮白粥。
粥煮熟之后，將炒料倒入攪拌之后繼續煮5分鐘，后調入味精和香蔥。
3、滑雞粥
材料： 雞肉、米 、姜絲、生粉、蛋清、菜絲、小蔥、白胡椒粉
做法： 煮粥前先把雞肉腌好，選雞小腿兩只斬碎，用姜絲，生粉，蛋清和鹽腌制起來。等到粥煮成顆粒都散開。將雞肉一塊一塊放入沸騰的粥內，大火煮10分鐘，其中不斷攪動以防粥沸出來。煮好后依個人口味加入一些生菜絲，小蔥，白胡椒粉即可。
【雞肉的禁忌人群】
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
雞肉不僅吃起來美味，更有多種營養成分，大人小孩都可以吃。
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