一、哪些食物搭配起來是有益的
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豬肉——大蒜
? ?豬肉中臺有豐富的維生索,其中維生素B1含量比其他肉食中含量平均高19倍,但此種維生素不穩定,在人體停留時間也短。若同吃大蒜,大蒜中蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,進而大大增加入體的吸收與利用,保健效果更佳。
- 2豆腐——魚 ? ?豆腐和魚都是高蛋白食物,但它們所含蛋白質和氨基酸組成不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氦酸和賴氨酸,魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸,營養學家稱之為不完全蛋白質,若將兩種食物同吃,就能起到取長補短的作用,使蛋白質的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質,營養價值提高。
- 3瘦肉——大蔥 ? ?大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分,這種成分可與肉中蛋白質結合,提高蛋白質的消化、吸收與利用率。此外,搭配起來味道更鮮美,能增加食欲。
- 4芝麻——海帶 ? ?芝麻改善血液循環,促進新陳代謝,含有亞油酸可調節膽固醇,含有維生素E可抗衰老。海帶則為鈣和碘兩種礦物元素的“富礦”,能凈化血液,促進甲狀腺素合成。兩種事物同食,能收到美容抗衰老之雙重功效。
- 5豬肝——菠菜 ? ?豬肝富含鐵、葉酸、維生素B12等造血原料,菠菜中的鐵質與葉酸也不少,都有補血功能。兩種食物同吃,一葷一素,相輔相成,防治貧血效果最佳。
- 6豆腐——蘿卜 ? ?豆腐屬于植物蛋白,如果吃多了會引起消化不良。如果與蘿卜同食,即可消除此弊端。因為蘿卜有助消化作用,可使豆腐中的養分大量被人體吸收而不產生腹脹、腹瀉等不適癥狀。
- 7韭菜——雞蛋 ? ?韭菜是多數人都富愛吃的蔬菜,能溫中、下氣、補虛、調和肺腑、益陽,與雞蛋同炒,則相得益彰,可以起到溫補腎陽、行氣止痛的作用,對尿頻、腎虛、痔瘡以及胃皖疼痛等都有一定的療效。
- 8牛肉——土豆 ? ?牛肉營養價值高,有健脾胃作用,但牛肉粗糙.會刺激胃憨膜。而用土豆與牛肉同煮,則可起到保護胃強膜的作用。
- 9鴨肉——山藥 ? ?鴨肉可補陰,具有消炎止咳之功效。山藥的補陰之力更強,與鴨肉同食,可消除油膩,補肺效果更佳。
- 10團羊肉——生姜
? ?羊肉補陽生暖,生姜驅寒保暖,搭配食用,暖上加暖,而且又可以驅外邪,治療腰痛。
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二、食物怎樣搭配食用比較營養?
食品營養搭配:
豬肝—菠菜 豬肝、菠菜都具補血之功,一葷一素,相互搭配食用對治療貧血有特效。牛肉—土豆牛肉營養價值高,有健脾胃作用,但牛肉粗糙,會刺激胃粘膜。而用土豆與牛肉同煮,則可起到保護胃粘膜的作用。海帶—豆腐 豆腐營養豐富,其所含的皂角甙能促進食物內的碘排出,而被人體吸收。海帶含有大量的碘,兩者同食可提高營養效能。羊肉—生姜 羊肉補陽取暖,生姜驅寒保暖,相互搭配食用,可驅外邪,治療寒腹疼痛。雞肉—粟子 雞肉補脾造血,粟子健脾,兩者搭配食用有利于機體吸收雞肉的營養,造血機能也會隨之增強。鴨肉—山藥鴨肉可補陰,具有消炎止咳之效。山藥的補陰之力更強,與鴨肉同食,可消除油膩,補肺效果更佳。百合—雞蛋 百合有清痰火、補腎氣、增氣血的效能,雞蛋可補陰血,兩者同煮并加適量白糖食用,能養陰潤燥、清心安神,具有獨特的保健效能。
女性經期食品禁忌
經期是女性的一個特殊時期,由于在這段時期女性的生理情況比較特殊,因此應該避免食用一些食物,否則容易造成身體的損害。這些食物主要由三大類:
1、生冷類:既中醫中所說的寒性食物如:梨、香蕉、荸薺、石耳、石花、地耳。這些食物大多有清熱解毒、滋陰降火的功效,在平時食用,都是有益于人體的,但在月經期卻應盡量不吃或少吃這些食品,否則容易造成痛經,月經不調等癥狀。
2、辛辣類:如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。這類食品都是佐料,在平時,菜時,菜中放一些辣椒等可使菜的味道變得更好。可是,在月經期的婦女卻不宜食用這些辛辣刺激性食品,否則容易導致痛經、經血過多等癥。
3、影響性功能的食品:菱角、茭白、冬瓜、芥藍、蕨菜、兔肉、黑木耳、大麻仁。
三、怎樣搭配食物營養豐富?
食物健康搭配
平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類,且幾大類食物相配得當的一種膳食。歸納起來,應做到以下10種相配。
1.粗細糧相配:日常飲食中增加粗糧有助于預防糖尿病、老年斑、便秘等,而且還有助于減肥。
2.主副食相配:日常飲食中應將主食和副食統一起來。
3.干稀相配:冬季進補的理想食物:當歸生姜羊肉湯;利水滲濕佳品:赤小豆燉鯉魚湯;催乳佳品:茭 白泥鰍豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥),還有敦煌藝術寶庫中發現的“神仙粥” (由芡實、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。
4.顏色相配:食物一般分為5種顏色:白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。
5.營養素相配:容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水 和膳食纖維素;高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營養素, 每日應飲用4杯以上的水。
6.酸堿相配:食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據食物被人體攝入后,最終使人體血液呈酸性還是堿性區分的。近些年來,因肉類食品攝入過多,致使血液酸化,引發富貴病,應引起重視。
7.生熱相配:吃生吃活現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。吃生吃活必須注意食品衛生。
8.皮肉相配:連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。
9.性味相配:食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據“辨證 施膳”的原則,不同疾病應選用不同性味的食物,一般原則是“熱者寒之,寒者熱之,虛則補之,實則瀉之。”根據“因時制宜”的原則,不同季節應選用不同性味 的食物,如冬季應選用溫熱性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來,不能光吃甜的而不吃苦的。
10.烹調方法相配:常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調方法,如燒、炸、炒容易引起肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。



